なぜコールドコーヒーの味が他のコーヒーと違うのですか。

コールドコーヒーは現在のコーヒーショップで最も人気のある飲み物の一つであり、2027年までに世界のコールドコーヒーの価値は4億4000万ドル近く増加すると推定されている。コールドブリューコーヒーはその方式が比較的簡単なため、一度に多くの人のために用意することができ、今の若者の重要な選択となっているが、季節の制限はなく、コールドブリューコーヒーを注文して飲む人が多いだろう。

冷泡カフェインには特殊な生産方法がある。長期の低温浸漬抽出により、コーヒー液は少し発酵し、全体がより丸くふっくらし、口に入れる味もしっかりしているので、多くの人に愛されています。が気に入るそのため、人々はこの浸漬コーヒー抽出方法が異なる温度で風味に与える影響を絶えず研究し、探索し始めた。研究によると、冷煮コーヒーは手煮コーヒーよりも花の香り、苦味、低酸性度などの特徴が多い。

実際、コールドブリューコーヒーがこのように人気があるのも、低温浸漬抽出が風味感覚に与える影響のためである。1つの非常に重要な特徴は、コールドコーヒーの方が甘く、丸く、酸度が低いため、味がより心地よいということです。それはとても良くて、通常消費者を引き付けることができます。また、コールドブリューコーヒーは通常ブラックコーヒーで作られており、若者が自然に好むより健康的な無添加飲料と考えられている。また、スーパーでの缶入りコールドブリューコーヒーの流行は、若者のコールドブリューコーヒーに対する認識と消費依存を促進している。

では、コールドコーヒーの味を他の伝統的なホットコーヒーとは異なるものにするには何があるのでしょうか。実際、抽出中に抽出変数は影響を与えますが、焙煎の程度や産地が味の特徴に与える影響は常に大きくなります。そのため、焙煎の程度や産地によって抽出温度が異なる場合、エチオピア豆などの異なる効果が得られます。4°Cの冷醸造はあなたにもっと多くの花の香りと果物の味をもたらします。

研究者はさらに不思議なことを発見した。それは私たちが飲んでいる冷製コーヒーは酸性を感じないが、pH試験紙でテストすると酸性であることがわかるので、冷製コーヒーの含有量に依存する。どんな酸がありますか。クエン酸、リンゴ酸、酢酸はもっと酸っぱい味がしますが、クロロゲン酸と同じように、その化学的性質は酸性ですが、味はそんなに酸っぱくありません。また、ある程度、苦味化合物の存在は、コールドコーヒーがそんなに酸っぱくないと感じさせます。

実際の用途についても理解できますが、コーヒーの産地、焙煎の程度、淹れ温度はコーヒーの味に独自の影響を与えますが、これらの詳細を理解すると、効率的な冷間淹れ作業を行うことができます。まだ調整の余地がある。例えば、軽焼き豆には果物や花の香りが多いことが知られています。この味を手に入れたいなら、あっさりした焼き豆を選んで冷製にすることができます。甘さと丸みを高くしたいなら、濃い焼き豆もいいと思います。