モカポットで良質なコーヒーを醸造する5つのステップ

モカポットはイタリアの家庭ごとの必須アイテムです。イタリアでのモカポットの台頭は1920年代から40年代のイタリアの政治、社会、経済環境と密接に関連している。当時、エスプレッソマシンは発明されて流行し始めたが、イタリアでは家庭でコーヒーを作ることができる家庭は少なかった。主に当時のエスプレッソマシンが大きすぎて、重くて、高価だったからだ。

1933年にアルフォンソ・ビアリットがモカポットを発明するまで、イタリアのコーヒー文化は天地を覆すほど変化した。

イタリア発の直焼コーヒーマシンで、沸騰した水の蒸気圧を利用してエスプレッソに近い味を抽出した。操作は難しくありませんが、炎を閉じるタイミングにはテクニックが必要です。ドリップコーヒーマシンでは見つけられない独特のコクがあります。直接飲むのはいいですが、それをラテやアフォガートにすることもできます。

1.コーヒー豆を粉末にする（満粉缶）。モカポットの上ポットと下ポットを分け、下ポット（減圧弁の下）に水を入れます。

2.コーヒー粉を金属フィルター（粉槽）に入れ、コーヒー粉を軽く叩く。

3.粉溝を下鍋に取り付け、上鍋を締めます。（上下の鍋が確実につながっていることを必ず締めて確認してください。）

4.鍋の蓋を開け、直火で加熱し、火炎が鍋の底を超えないように火力を制御する。（沸騰したり溢れたりする可能性があるので、コツがつかめるまで蓋を開けることをお勧めします。ガスコンロの棚の間の距離が大きすぎて、モカ鍋が安定して上に置けない場合は、網をかけてください。それから直火で加熱してください。）

5.お湯が沸騰し、コーヒーの抽出を開始したら、火を止めます。すべての抽出が完了したら、蒸らしすぎないように、できるだけ早くコーヒーをカップに入れてください。